香烤盐味香鱼

入选“日本香味风景百选”的盐烤香鱼
香烤盐味香鱼 宫崎县

香烤盐味香鱼的介绍

香鱼(鮎)在春天以稚鱼的姿态游上五濑川的上游,夏天在清澈的河水中食用硅藻类逐渐长成脂肪丰富的成鱼。到了秋季,为了繁殖,它们会从中游向下游移动,而捕捉它们便依赖一种称为“香鱼矶”的装置。这种捕捉方法已有300多年的历史,其规模之大,在河宽超过100米的一級河川中堪称是日本第一。 在日本公认水质最佳的五濑川清流中成长的香鱼,经炭火烤制散发出诱人的香气,其景象被环境省评为“日本香味风景百选”。在延冈地区,香鱼的最佳赏味时节是10月到11月。这时人们可以品尝到各种不同方式制作的香鱼佳肴,如盐烤、味噌烤、薄切生鱼片(せごし)和香鱼饭等,尽享香鱼盛宴。

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