鲷茶泡饭 嬉之
传承三百年的“鲷茶泡饭”
鲷茶泡饭 嬉之的介绍
鲷茶泡饭 嬉之（鯛茶漬け うれしの）是一道自江户时代起便在若荣屋传承的家传料理。这道茶泡饭使用家传的芝麻豆酱腌制新鲜的鲷鱼片，将其放在热腾腾的米饭上，再淋上杵筑茶制作而成。据说名字的由来是因为杵筑藩的藩主品尝过这道茶泡饭后，开心地说道“真让人高兴啊”，因此得名。这道料理的秘方代代相传，从未留下菜谱，其家传酱料是秘不外传的珍宝。尽管整体做法非常简约，但正因如此，其烹调时机与调味精确度更充分展现了深厚的传统技艺。
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