Dobu-jiru

Dobu-jiruGiới thiệu

“Dobu-jiru”, một truyền thống mùa đông bắt nguồn từ vùng Hamadori của tỉnh Fukushima, là một món ăn địa phương với hương vị đậm đà nhưng tinh tế được sinh ra tại một cảng cá nơi gió lạnh thổi. Ban đầu nó có nguồn gốc khi ngư dân tháo dỡ cá monkfish trên một chiếc thuyền và ăn nó như một cái lẩu tại chỗ. Đặc điểm nhất của món ăn này là phương pháp nấu “không sử dụng bất kỳ nước nào”. Bằng cách chiên gan đậu đỏ trong chảo, chất béo và hương vị tự nhiên được đưa ra, và tất cả các bộ phận của bột đậu đỏ, chẳng hạn như thịt, da và dạ dày, và các loại rau như bắp cải Trung Quốc và hành lá được thêm vào nó, đun nhỏ lửa, và hương vị được điều chỉnh bằng miso. Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của cái tên “dobu-jiru”, nhưng người ta nói rằng cách bột đậu đỏ tan và súp trở nên đục đã được so sánh với “dobu”. Ngoài ra, có một lý thuyết cho rằng “sử dụng hết tất cả bột đậu đỏ” = “sử dụng tất cả (= dobu)”. Dù bằng cách nào, đó là một món ăn chứa đầy trí tuệ để sử dụng các nguồn tài nguyên hạn chế mà không lãng phí. Nó cũng tuyệt vời về mặt dinh dưỡng, và gan cá monkfish rất giàu axit béo không bão hòa như vitamin A, D, EPA và DHA, và có hiệu quả trong việc thúc đẩy khả năng miễn dịch và lưu thông máu. Junmaishu từ tỉnh Fukushima rất hợp với món súp bitubu phong phú như vậy. Cảm giác sắc sảo kết hợp hoàn hảo với sự phong phú của nồi. Ngay cả bây giờ, nhiều nhà hàng chỉ phục vụ món này trong mùa đông, chủ yếu ở thành phố Iwaki, tỉnh Fukushima, nơi làm ấm khẩu vị và trái tim của khách du lịch. Món ăn này, kết hợp giữa truyền thống và sức khỏe, thực sự là một “tài sản văn hóa dân gian có thể ăn được”. Đó là một viên ngọc quý bạn muốn thử ít nhất một lần.

Video liên quan

Thông tin khác

• Tên nấu ănDobu-jiru
• quận tỉnh Fukushima
• Kiểu nấu ăn Món lẩu

tỉnh FukushimaCác món ăn khác trong khu vực

Món lẩuCác món ăn liên quan