佐賀拉麵
佐賀拉麵：濃郁蛋黃與清爽豚骨的極致和諧
佐賀拉麵的介紹
佐賀拉麵（佐賀ラーメン, Saga ramen）是以佐賀縣佐賀市為中心供應的地方特色拉麵，既承襲了九州豚骨拉麵的傳統，也展現出獨特的風味。雖然源自久留米拉麵，但佐賀拉麵有著自己的特色。它採用稍微粗一些的直麵，並煮得柔軟，湯頭則是豚骨味道鮮明，但鹽分與油脂較少的清淡豚骨湯，讓人感受到豚骨的濃郁美味，卻輕盈爽口，易飲不膩。 佐賀拉麵的另一大特色是「生蛋黃」的配料。許多店家將生蛋黃作為拉麵的點綴，為湯頭增添了醇厚與深邃的口感。這種生蛋黃拉麵自昭和時期以「特製」或「豪華」為名稱供應，營造出一種特別的氛圍。此外，還有佐賀海苔和叉燒等具有當地特色的配料，帶來更豐富的享受。 這道佐賀拉麵在「一休軒」和「三九」等名店中發揚光大，如今仍深受當地居民和觀光客的喜愛。如果有機會造訪佐賀，不妨品嚐這碗溫暖且充滿魅力的佐賀拉麵，感受它傳遞的美味與情感。