若狹鰈
每年進貢皇室的福井名產「若狹鰈」
若狹鰈的介紹
由若狹灣捕獲的柳葉魚鰈為原料製成的乾魚片，被稱為「若狹鰈」。 若狹灣沿岸因為暖流與寒流的交匯，加上充足的魚餌，成為魚類絕佳的棲息地。在這片豐饒的海洋捕撈的脂肪豐厚的若狹鰈（柳葉魚鰈）因為其鮮美而深受喜愛。 福井縣每年從9月至次年5月左右進行底拖網捕撈作業，捕獲的鰈魚在當地通常會製成「一夜干」的乾製品。正如當地經營者根據多年經驗所說的一樣：「用寒風快速晾乾是關鍵。有時一天半即可完成，微暖的風反而會損害風味。」製作頂級若狹鰈乾，需要天氣條件的精準配合。 到了12月，與歲末送禮需求重合，也是進貢皇室時期，成為這項名產的出貨高峰。其中，透明的魚肉和粉嫩的卵巢結合在一起的「子持鰈」更是最為珍稀的一款。將它稍微炙烤後食用，可品嘗到豐富的脂香與鮮味，是美食家的不二之選。這款逸品在江戶時代後期的書籍《日本山海名產圖會》中也受到高度評價，讚嘆其為「雖有眾多乾製魚品，但此乃天下之絕品，堪稱世間珍味。」