門川金鱔
清淡口感與豐富脂肪兼具的「門川金鱔」
門川金鱔的介紹
門川金鱔（門川金鱧）是捕撈自日本宮崎縣東臼杵郡門川町的鱔魚，亦為宮崎縣認證的水產品品牌。雖然說到鱔魚多會想到京都，但其實門川町也是鱔魚漁獲量豐富的產地。捕撈方法以底拖網或延繩漁法為主，而為避免鱔魚的肉質受損，底拖網的作業時間控制得很短。只有重量在400克至1公斤之間，且經紫外線殺菌海水飼養超過4天的鱔魚，才可作為門川金鱔出貨。門川金鱔的肉質潔白，脂肪含量豐富但味道清淡，因此深受人們喜愛，特別作為營養食材受到青睞。由於鱔魚骨刺較多，會經過特有的「切骨」處理，使其容易食用，並以最佳狀態送往全國各地。
其他信息
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