栃子餅
帶有獨特苦澀味的質樸餅點
栃子餅的介紹
栃子餅（栃餅）所使用的栃樹果實具有非常強烈的澀味與苦味，若直接食用，會呈現相當刺舌的口感甚至引起不適。然而，通過古人智慧與歷代經驗，成功研究出了美味的食用方法，自繩文時代起便有人享用這一獨特食材。在稻米收成稀少的山間村落中，栃樹果實曾是極其珍貴的食物之一。 栃樹果實包裹在厚實的殼內，每顆果實中僅有一至兩枚籽實。秋天來臨時，果實轉為茶褐色，並成長至約3至4公分大小，形狀圓滾，像栗子般可愛，因此多於10月至11月間被收穫。栃樹果實富含鉀、銅、錳、皂角苷和單寧等營養成分，是一種美味與健康兼備的傳統食品。
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