骨咬

骨咬的介紹

「骨肉卷」是人吉・球磨地區的當地料理，尤其是在名為奧球磨的地區（上隈/湯前，芋木，水上村）。 做飯時，請將野豬、豬排骨、背部、骨盆等骨肉放入大鍋中，然後用水慢慢燉約 3 小時（根據熱量和大小而定）。在路上，仔細挖起來的鹼液和脂肪，煨，直到肉脱落骨頭，然後用鹽調味。它需要時間，但它很簡單，煮熟的肉質柔軟多汁，並且有很多鮮味。每個人都喜歡吸取骨髓，所以這個名字「骨啃」來了。據説這是以獵人的野豬狩獵菜為基礎，在拆除野豬和豬之後，開始使用在骨頭上留下的肉。此外，還有海帶和姜等風味蔬菜的方法，只用水煮沸後，用球磨燒酒調味，或者用醬油或味噌調味。湯中含有豐富的肉類和骨骼提取物，也可用於拉麪和火鍋等料理。 野豬經常在狩獵季節吃，但無論季節什麼時候，豬肉都是在當地活動中製作的。 用手握住它，因為它是，戴上它，並吃在骨頭周圍的肉。這是完美的燒酒小吃。

骨かじりの作り方

其他信息

• 料理名骨咬
• 地區 熊本縣
• 料理分類 當地美食

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