納豆麻糬
納豆發源地流傳至今的傳統美味
納豆麻糬的介紹
關於納豆的起源地，日本各地都有不同的傳説，而據説京都府也是其中之一。在京都市右京區的京北地區，據傳光嚴法皇在常照皇寺修行期間，曾接收村民獻上的用稻草包裹的煮熟黃豆。隨著時日流逝，這些黃豆開始拉絲，並展現出獨特的風味，就此誕生了納豆的雛形。寺院內收藏的畫卷中，還描繪了住持招待賓客以稻草納豆的情景。之後，納豆作為一道珍饈，逐漸進入京都御所，並因此得名“納豆”（意為納進御豆）。 當時，納豆作為一種貴重食材，人們尤其在正月等重要節日食用，這一習俗逐漸深入民間。此外，京北地區也是戊辰戰爭的重要隊伍——山國隊的發源地，據説當時的農兵出征時會攜帶納豆。而如今京北地區的特產“山國納豆”，便由此得名。在糧食匱乏的時代，納豆作為寶貴的蛋白質來源，農兵們常將其用飽腹感極強的糯米麻糬包裹製成「納豆麻糬」，這種食品成為當時深受人們喜愛的一道美食。有記載説，當時的「納豆麻糬」大如臉盤，甚至需要三天的時間才能在過年期間吃完。 除了京北地區，在南丹市日吉町和美山町等地也有製作「納豆麻糬」的風俗。各地製作的方法和形狀略有不同，通常會在新年等喜慶場合食用。特別是在京北地區，正月期間家家戶戶會煮納豆麻糬搭配味噌湯的習俗沿襲至今。過去，每逢年末，家中主事都會親手為每位家人製作，珍惜品味。 納豆麻糬的吃法大致分為兩種。一種是將納豆與糯米一同搗成麻糬，將納豆混入其中，然後將其煎烤至金黃酥香食用；另一種是將納豆包在麻糬中，並根據個人口味撒上黃豆粉等調料享用。此外，硬化的「納豆麻糬」經烤製後，散發焦香也頗受喜愛。
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