霍基飯
宮城大海與土地交織出的冬季珍味—暖心的鄉土味「霍基飯」
霍基飯的介紹
霍基飯（ほっきめし, Hokki-meshi）是以霍基貝（正名為北寄貝）製作而成的美味鄉土料理。霍基貝是一種大型雙殼貝，其豐滿的身形和令人驚豔的美味使其被譽為「貝類之王」。 霍基貝富含維生素B12，其含量在海鮮中位居前列。維生素B12有助於紅血球中血紅素的生成，並維持神經傳導的正常功能。此外，霍基貝還富含牛磺酸，對減少膽固醇、增強心臟和肝臟功能、恢復視力、促進胰島素分泌以及預防高血壓等均有幫助。 霍基貝的最佳食用季節集中在冬季至春季。在日本國內，北海道是最大的產地，而宮城縣的山元町磯濱漁港則以縣內最高的漁獲量聞名。山元町漁協嚴格管理捕撈資源，規定僅可捕撈9.5厘米以上的霍基貝，因此特別大的霍基貝不僅是高級壽司的極品，更是醇香濃郁的「霍基飯」這道鄉土料理的關鍵食材。 「霍基飯」的製作方式是以生霍基貝用醬油基底的醬料燉煮，並將煮出的湯汁用來蒸煮米飯，最後將霍基貝置於飯上。這是一道充滿山元町漁業特色的家庭料理。隨著時代的發展，這道料理逐漸成為名副其實的地方美食，被許多餐廳納入菜單，現已成為當地代表性的鄉土料理之一。 每年12月至翌年5月是霍基飯的最佳品嚐時節。在此期間，除了在宮城縣南部的山元町與亘理町，仙台市內的許多餐廳也會提供這道特色菜。此外，超市和鮮魚店也會販售剝好的霍基貝，讓家庭可以輕鬆製作，因此在這段季節裡，霍基飯常常會出現在家家的餐桌上，成為不可錯過的美味佳餚。
