炒作料理（チャンプルー）
簡單卻藏著奧妙香氣的沖繩家常味道，炒作料理！
炒作料理（チャンプルー）的介紹
炒作料理（チャンプルー，Champuru）是沖繩最具代表性的家常菜之一，將豆腐、蔬菜，有時還會加入豬肉或雞蛋一起清炒，料理方式簡單但營養豐富。在沖繩方言中，「チャンプルー」意指以豆腐為主的炒菜料理。如使用苦瓜製成的苦瓜炒作（ゴーヤーチャンプルー）或用豆芽製成的豆芽炒作（マーミナチャンプルー）等，是其中的代表作。 這道料理中不可缺少的就是沖繩特有的島豆腐。紮實的島豆腐在翻炒時不易散裂，稍稍手撕後煎上焦色，能讓味道更深入地融入豆腐中。至昭和初期為止，炒作料理多以豆腐和蔬菜為主，但如今經常加入豬肉、午餐肉或雞蛋，為料理增添更多豐厚的口感和風味。 調理方法雖簡單，但巧妙地保留了蔬菜與豆腐的營養，並通過翻炒提升食材的鮮美風味，是沖繩家庭日常中不可或缺的經典佳餚。
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