祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵）
以德島縣三好市祖谷地區為中心享用的傳統鄉土料理
祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵）的介紹
祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵，祖谷そば）は， 是源自平家落人隱匿之地祖谷地區，使用當地傳承的原生種蕎麥粉製作而成的粗切蕎麥麵。這種麵以高比例的蕎麥粉製成，麵香濃郁，具有易斷裂的特徵。 與一般蕎麥麵不同的是，祖谷蕎麥麵有著更深層次的風味，自古以來便是祖谷地區宴會上的必備佳餚。由於麵條易斷，當地人認為意味「斷緣」，因此通常不會用於婚宴的場合。
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其他信息
- 料理名祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵）
- 地區 德島縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食
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