Утиный горшок
Глубокий аромат натуральной уткиУтиный горшоквведение
Префектура Исикава с древних времен является одним из ведущих мест для полетов уток в стране, а в окрестностях Катано Камоике в городе Кага около 300 лет назад, в год Гэнроку периода Эдо, до сих пор продолжается «охота на саки», где ловят крякв и которую, как говорят, начали тренировать воинов-самураев домена Дайсёдзи в середине зимы. В течение трехмесячного охотничьего сезона с 15 ноября по 15 февраля преимущество этого «Сакаамигамо», где в год ловят всего около 200 птиц, заключается в том, что при охоте и отлове уток перед едой, которые с наступлением сумерек вылетают из пруда на рисовые поля, распад внутренних органов сводится к минимуму и может поступать без запаха. В отличие от охоты, где стреляют из ружья, «сакаамигамо», пойманное в Сакаами, не причиняет вреда уткам, поэтому оно не имеет запаха и содержит сладкий жир, которого нет в красном мясе, и дикий вкус, которого нет у выращенного на красном мясе. Особенность сакаамиго заключается в том, что оригинальный вкус не нарушен, а баланс мяса и жира хороший.
加賀ばん亭の鴨治部鍋の美味しい食べ方
Дополнительная информация
- Название кулинарииУтиный горшок
- округ Исикава
- Тип приготовления Горячие блюда в горшочках
Исикава Другие блюда
Черногорлый скинэпс
Исикава
Городзима Кинтоки
Исикава
Омлет Ходацусимидзу
Исикава
Ното Канбури
Исикава
Джибу-ни
Исикава
Джибутани
Исикава
Горячие блюда в горшочкахСвязанные блюда
совок
Осака
Ке набе
ВАКАЯМА
Йошэра набе
Аомори
Исикари набе
Хоккайдо
Негима набе
ТОКИО
Шабу из морского леща
ЧИБА
Тип приготовления
Темпура, жареная еда Суши Рамэн Блюда из морепродуктов/морепродуктов Соба, удон, лапша Окономияки/Такояки Бенто и рисовые шарики Домбури Горячие блюда в горшочках Якитори/шампуры Мясные блюда Местная кухня/местный гурман