도야마 말린 감

도야마 말린 감에 대해서

“도야마 말린 감”은 도야마 현의 구 후쿠미쓰 정과 구 조하나 마을에서 재배되는 말린 감으로, 산지 고유의 다양한 감을 원료로 만듭니다. 겉은 호박색에 포탄 모양만 한 크기로 단맛이 강하고 쫄깃한 맛과 식감이 특징이다. 재배에는 탄저병에 취약한 “산샤”라는 품종을 사용하며 특수 가공 방법으로 모양을 조절할 수 있습니다. 말린 감을 말리면 “핸드 필링”이라는 과정이 수행됩니다.“손 씻기”를 통해 감의 수분과 당도가 균일하게 분배됩니다.이 작업은 예나 지금이나 변함이 없으며 수작업으로 이루어집니다. 배송 기준에는 이물질이나 냄새가 없으며 크기, 색상, 모양, 경도 등이 표준화되어 있습니다. 생산량은 연간 300~400톤 정도이며 지역 특산품으로도 인기가 높으며 선물용으로도 인기가 높습니다.

富山干柿の紹介動画

기타 정보

• 요리 이름도야마 말린 감
• 지역 토야마현
• 음식종류 향토요리

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