보제노 스가타 스시
보제 (Boze) 형태의 스시는 가을의 도래를 알립니다보제노 스가타 스시에 대해서
보제는 도쿠시마 사투리로 쓰이는 멧돼지로, 특유의 맛이 없고 기름진 흰 살코기가 맛있는 바닷물 고기입니다. 가을에는 스다치와 함께 도쿠시마현에서 종종 인기가 있습니다. 무엇보다 샤리에 그릇 한 개가 통째로 들어 있는 호화로운 보제 스가타즈시는 축제 기간에 만들어 먹는 행복한 요리입니다. 보제노 스가타 즈시는 머리를 동그랗게 펴서 식초를 바짝 조여 스시용 밥을 채워 눌러 만든 요리입니다. 식초에 적신 갈고기는 부드러워 머리부터 통째로 먹을 수 있습니다. 도쿠시마현의 특산품인 스다치는 종종 스시 위에 올려 먹거나 멧돼지를 채울 때 사용하는 식초나 식초에 첨가합니다.
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