아유 요리

히타 지역 특산물, 자연산 아유
아유 요리 오이타현

아유 요리에 대해서

아유 요리(Ayu 요리)는 일본 오이타현의 청정한 강에서 잡힌 아유로 만들어지는 특별한 요리입니다. 오이타현에는 길이가 107km에 달하는 오노가와를 포함하여 585개의 맑은 강이 흐르고 있습니다. 이 강들은 지역 주민들에게 풍요로운 자연의 혜택을 선사하고 있습니다. 특히 아유는 산악 지역에서 귀중한 단백질 공급원으로 소중히 여겨져 왔습니다. 아유는 매우 섬세한 물고기로, 깨끗한 물에서만 생존할 수 있습니다. 히타 어업 협동조합에서는 자연이 풍부한 "오야마" 지역의 저수지에서 복류수와 지하수를 활용해 아유를 키우고 있습니다. 배수의 오염도를 주기적으로 측정해 관리하며, 오랜 경험과 연구를 바탕으로 자연 상태에 가까운 아유를 제공하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 이러한 노력 덕분에 히타 지역의 아유 요리는 자연의 청정함과 깊은 풍미를 담고 있습니다.

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