타카다 소바
서일본의 대표적인 소바 산지, 분고타카다시
타카다 소바에 대해서
타카다 소바 (高田そば)는 독특하게 봄과 가을, 연 2회 재배되어, 1년에 두 번 신선한 소바를 즐길 수 있는 시기(7월과 11월)가 있습니다. 특히, 자루소바(차가운 소바)의 수요가 높아지는 7월의 더운 시기에는 더욱 맛있는 신선한 소바를 맛볼 수 있습니다. 분고타카다시에는 "분고타카다 수제가락 소바 인증점" 제도가 있습니다. 이 인증점은 타카다 소바를 사용하고 손으로 직접 반죽하며, 소바의 세 가지 신선도 기준인 '바로 갈은 소바', '바로 반죽한 소바', '바로 삶은 소바'를 충족시키는 것은 물론 일정 이상의 기술을 가지고 있는 가게만이 인정받습니다. 까다로운 조건을 통과한 시내의 10여 개 점포에서 신선한 소바를 맛볼 수 있습니다.
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