단고지르
오이타의 향토 요리, 단고지르
단고지르에 대해서
단고지르(だんご汁, Dango jiru)는 밀가루를 반죽해서 띠 모양으로 늘린 반죽을, 계절의 채소들과 함께 된장 국물로 끓여내는 오이타를 대표하는 요리입니다. 쌀이 부족했던 시대에, 서민들이 주식 대용으로 먹던 음식입니다. 우동보다 더 쫄깃하고 탄력이 있어 씹는 맛을 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 외형은 키시멘(일본 납작국수)처럼 보이지만, 반죽을 만들 때 동그랗게 만들어 잠시 두는 과정 때문에 "단고(경단)"라고 불리게 되었다고 합니다. 이후 얇고 띠 모양으로 펴는 것은 국물 속에서 끓일 때 맛이 잘 스며들게 하기 위해서입니다.
관련 동영상
기타 정보
오이타현의 전통음식들
휴가 덮밥
오이타현
나카쓰 가라아게
오이타현
아지노마루즈시
오이타현
사에키 스시
오이타현
우사 가라아게
오이타현
벳푸만 치리멘
오이타현
향토요리관련 음식들
사와모치
미에현
아와 와산본 설탕
도쿠시마현
츠케 나폴리탄
시즈오카현
치킨 난반
미야자키현
무카고밥
이바라키현
카이모치
야마가타현