키비모치・아와모치・토치모치
독특한 풍미와 소박한 맛
키비모치・아와모치・토치모치에 대해서
키비모치・아와모치・토치모치(きび餅・あわ餅・とち餅)는 교토부 북부의 단고 산지와 중앙부의 탄바 산지 등 해발 약 1000미터의 저산지대에 위치한 지역들에서 비롯된 전통적인 떡입니다. 탄바 산지에서는 카츠라 강을 비롯해 다양한 강들이 산 사이를 흐르며, 이곳에는 작은 마을들이 산재해 있습니다. 평지가 적은 산악 지역에서는 쌀이나 밀을 충분히 수확할 수 없었기에, 기장(키비)이나 조(아와) 같은 잡곡이나 토치 열매를 활용해 떡을 만들어 왔습니다. 과거에는 쌀을 충분히 재배할 수 없었던 시절, 이 떡들이 주식으로 대체되었다고 전해집니다. 예전에는 잡곡이 곳곳에서 재배되었지만, 쌀 품종 개량이 이루어져 쌀 재배가 쉬워진 이후로, 잡곡은 오히려 희소하게 되었습니다. 그러나 근래에 들어 잡곡의 높은 영양 가치를 재조명하면서 건강식으로 주목받고 있습니다. 토치 열매는 9월부터 10월에 걸쳐 수확되기 때문에, "토치모치"는 이 시기에 만들어져 즐겨먹습니다. "키비모치"와 "아와모치"는 연말을 향해 만들어지며, 연말연시에는 여전히 잡곡 떡을 먹는 전통이 지역에 계승되고 있습니다.
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