키라즈모치
달지 않으면서도 어딘가 그리운 맛
키라즈모치에 대해서
두부를 만들 때 부산물로 나오는 오카라는 일본 각지에서 사랑받고 있으며, "우노하나", "키라즈", "카라", "카스", "오타마" 등 여러 가지 이름으로 불립니다. 그중 "키라즈"라는 이름은 요리할 때 칼로 자를 필요가 없어 "자르지 않는다(切らず)"라는 뜻에서 유래했습니다. 또한, 결혼식 축의 자리에서는 "인연을 끊지 않는다"는 기원을 담아, 길조의 음식으로 "키라즈"를 사용한 요리가 제공되곤 했습니다. 이 오카라를 사용해 만들어진 향토 과자가 바로 "키라즈모치(きらずもち)"입니다. "키라즈모치"는 찹쌀과 "키라즈"를 섞어 만든 반죽에 팥 앙금을 넣어 만든 떡으로, 사카와초 서부의 오가와 지역에만 전해져 내려오고 있습니다. 과거에는 설 명절 전에 두부를 만드는 것이 풍습이었으며, 각 가정에서 한 되의 콩을 내어 집집마다 콩을 빻아주는 사람들이 두부를 만들어 주었다고 합니다. 두부를 만들 때 나오는 오카라는 "키라즈모치"로 만들어져 두부와 함께 설 명절 음식으로 즐겨먹었다고 합니다.
기타 정보
고치현의 전통음식들
츠가니(모크즈가니)
고치현
Shimizu Saba
고치현
고치 장어
고치현
갯장어 튀김
고치현
코케라 스시
고치현
코부스시
고치현
향토요리관련 음식들
치바 소프트 아이스크림
치바현
Hashirii Rice Cake
시가현
홍옥 애플파이
아키타현
돼지 만두
오사카부
낫토 모찌
교토부
양봉떡
가고시마현