이보노이토
일본 3대 소면 중 하나이보노이토에 대해서
효고현 남서부의 반슈 지역에 위치한 이보가와 강 유역은 일본 3대 소면 중 하나인 “반슈 소멘”의 산지입니다. 엄선 된 밀과 아코 소금을 원료로 사용하여 약 600년 동안 전해져 온 전통적인 공정에서 계속해서 숙성하면서 부지런히 노력하면서 장인이 만든 반슈 지역의 명물입니다. 로프 같은 요리로 만든 국수와 반복되는 노화와 길어짐은 식감과 선명도가 좋습니다.
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