Banshū Ramen

Banshū Ramen Introduction

Le Banshū Ramen (播州ラーメン, Banshū ramen) est une spécialité locale appréciée dans la région de Kitaharima, centrée autour de la ville de Nishiwaki, dans la préfecture de Hyōgo. Ce qui le rend unique, c'est son bouillon légèrement sucré. Préparé à partir d'une base de poulet, d'os de porc, de légumes et de sauce soja, le bouillon est adouci avec du sucre candi et des oignons, surprenant souvent les nouveaux dégustateurs par sa douceur inattendue. Le tout est servi avec des nouilles fines et ondulées, accompagné de garnitures simples comme du chashu (porc braisé), des oignons verts et des pousses de soja. Malgré sa douceur, le bouillon offre également une profondeur de saveur riche et réconfortante. Cette tradition d’un ramen au bouillon sucré remonte aux années 1950, à l’époque de l'industrie textile florissante de Nishiwaki. Il était conçu pour plaire au goût des jeunes ouvrières travaillant dans les usines de textile de la région, et il est depuis devenu un plat emblématique ancré dans la culture locale. Aimé depuis plus de 50 ans par ses habitants, le Banshū Ramen est désormais reconnu comme l'une des spécialités les plus représentatives de la préfecture de Hyōgo.

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les autres informations

• Nom de cuisineBanshū Ramen
• quartier Hyogo
• Classement culinaire Ramen

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