Ohataki enroulé de viande

Ohataki enroulé de viande Introduction

L’Ohantaki enroulé de viande (おはたき肉巻き, Ohataki niku maki) est une spécialité de la région d’Enshu. Ce plat revisite l’« Ohataki » datant de l’époque Edo, en l’enveloppant dans du porc avant de le griller avec une sauce sucrée et salée. L'« Ohataki » est un mochi préparé à partir de riz non gluant qui doit son nom au processus de broyage (ou « hataku ») du riz en farine. Autrefois fabriqué à partir de brisures de riz, ce mochi était sombre, mais de nos jours, il est confectionné avec du riz soigneusement sélectionné, offrant une texture douce et lisse. Ses caractéristiques uniques incluent le fait qu’il ne s’étire pas, ne durcit pas une fois refroidi et ne se dissout pas même après cuisson. Ainsi, il est apprécié aussi bien par les enfants que par les personnes âgées. Les restaurateurs de la région d’Asaba, à Fukuroi, ont créé l’Ohataki enroulé de viande pour transmettre cette tradition culinaire aux générations futures.

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les autres informations

• Nom de cuisineOhataki enroulé de viande
• quartier Shizuoka
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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