Mikan no Dango-jiru

Mikan no Dango-jiru Introduction

Dans la préfecture de Toyama, région renommée pour sa culture du riz, les plats et desserts à base de mochi (gâteau de riz gluant) occupent une place essentielle lors des événements et moments marquants de la vie. Le "Mikan no Dango-jiru" (三日の団子汁, soupe de boulettes du troisième jour) est une soupe miso contenant des boulettes faites de farine de riz gluant (jōshinko). Ce plat est traditionnellement préparé pour les mères au troisième jour après l'accouchement, afin de leur apporter des nutriments et de favoriser une meilleure production de lait maternel. Il est également courant que la famille de la jeune mère offre un ensemble de soupe "Dango-jiru" joliment emballé aux proches. Outre les boulettes, la soupe contient des ingrédients tels que le zuiki, réputé pour améliorer la production de lait et accélérer la récupération post-partum. Le zuiki désigne les pétioles (partie entre les feuilles et la tige) de l’espèce de taro appelée yatsugashira. Ces pétioles, d’abord séchés, sont réhydratés avant d’être utilisés. On peut aussi y ajouter des légumes comme le gobo (racine de bardane), le chou chinois, des champignons ou même du poisson, selon les variantes. Au-delà même de cette soupe "Mikan no Dango-jiru", la préfecture de Toyama a une longue tradition d’utiliser le mochi pour célébrer les étapes importantes : bénédictions pour une grossesse en bonne santé cinq mois avant l’accouchement, prières pour un accouchement sans complications lors du dernier mois de grossesse, et bien plus encore. Ces pratiques témoignent des liens profonds qui unissent les habitants de Toyama au mochi.

les autres informations

• Nom de cuisineMikan no Dango-jiru
• quartier Toyama
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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