Pickles de radis séché

Pickles de radis séché Introduction

Dans la préfecture de Miyazaki, la ville de Tano est la première productrice de radis séchés. Cette spécialité est favorisée par les vents froids descendant du mont Wanitsuka, situé au sud de Tano, par le climat sec en hiver et les températures idéales entre 0 et 15 degrés pour le séchage des radis. La composition particulière du sol joue également un rôle crucial. Riche en cendres volcaniques, le sol noir appelé "Kuroboku" est parfait pour la culture du radis et retient bien l’humidité. Grâce à ces conditions, les radis y poussent rapidement, avec une texture tendre, une fine peau et une excellente élasticité. Les pickles préparés à partir de ces radis offrent un goût concentré qui se transforme en délicieux takuan, une variété de pickles japonais. À chaque bouchée, leur croquant libère une explosion de saveurs riches et intenses, une expérience délicieuse à savourer pleinement.

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les autres informations

• Nom de cuisinePickles de radis séché
• quartier Miyazaki
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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