Hiyajiru

Hiyajiru Introduction

Le Hiyajiru (冷や汁, Hiyajiru) est un plat traditionnel de la préfecture de Miyazaki, située sur la côte Pacifique du Japon. Ce mets rafraîchissant est préparé en grillant divers poissons comme le chinchard, le barracuda ou la dorade, que l’on émiette avant de les mélanger avec du miso grillé, des herbes aromatiques et un bouillon léger. On y ajoute souvent de la glace pour le refroidir, et il se sert généralement versé sur un bol de riz. Facile à préparer et délicieux, le Hiyajiru est particulièrement populaire lors des étés chauds à Miyazaki, où il était à l'origine un repas pris par les agriculteurs pendant leurs pauses de travail. Des archives suggèrent qu'il était consommé dès l'époque de Kamakura. Ce plat existe également sous d'autres variantes dans différentes régions du Japon, comme à Saitama ou Yamagata, et bien que certains portent le même nom ou un autre, ils diffèrent légèrement dans leur préparation et ingrédients.

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• Nom de cuisineHiyajiru
• quartier Miyazaki
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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