Mochi à la mandarine

Mochi à la mandarine Introduction

La préfecture de Wakayama possède l'une des plus grandes mandarines produites au Japon. Surtout dans la région d'Arita où sont produites les mandarines Arita, les montagnes appelées montagnes sont des champs de mandarines. On dit que cela a commencé en 1574 lorsque Magoemon Ito d'Itoga, dans la ville d'Arita, a ramené des jeunes plants de mandarine de Yatsushiro dans la province de Higo (préfecture de Kumamoto) à Kyushu et les a plantés. Dans la ville d'Arida, les montagnes et la mer se rapprochent, et il y a peu de plaines propices à la culture du riz, mais d'un autre côté, le climat chaud convient à la culture des mandarines. Par conséquent, le domaine de Kishu a recommandé la culture des mandarines et elles ont commencé à être cultivées activement. Après cela, il a répandu le mandarinier ramené par Magoemon ITO, et il est dit que la zone de production de « Kishu Komikan », qui est le prototype des mandarines Arita actuelles, est née. En outre, lorsque Takigawara Tobei a transporté pour la première fois des mandarines Kishu à Edo par bateau en 1634, les mandarines d'Arita sont devenues populaires à Edo comme étant délicieuses. Lorsque la mer a été agitée en novembre 1685 et que les jours où les navires ne pouvaient pas être libérés ont continué, le riche marchand d'Arita, Kinokuniya Bunzaemon, qui a appris que le prix des mandarines montait en flèche à Edo, a mis en place un navire dans la mer agitée avec une détermination désespérée de mourir et a amené des mandarines à Edo Il y a aussi une anecdote selon laquelle il a gagné de la richesse en la portant. Le « Mikan mochi » est une confiserie née de recherches sur la cuisine locale. Elle est fabriquée en plaçant des mandarines, une spécialité de Kishu, sur du riz gluant, cuit à la vapeur, pelé, puis ajouté au riz gluant. Vous pouvez profiter d'une acidité rafraîchissante avec une bonne couleur et un bon arôme. Vers le mois de mai, les mandariniers fleurissent des fleurs blanches dans les champs en terrasses, et un bon parfum flotte dans toute la ville d'Arita. En automne, les fruits jaunes colorent les montagnes. Une maturation très précoce peut être récoltée vers octobre, tôt à partir de novembre et fin décembre. Si vous le mangez tel quel, il sera doux, mais si vous faites cuire la surface, l'environnement sera croustillant et l'intérieur sera toro, pour que vous puissiez profiter encore plus de la texture.

les autres informations

• Nom de cuisineMochi à la mandarine
• quartier WAKAYAMA
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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