Kibi Mochi, Awamochi, Tochimochi

Kibi Mochi, Awamochi, Tochimochi Introduction

La préfecture de Kyoto possède les montagnes du Tango au nord, les montagnes Tanba au centre et une chaîne de montagnes basse de moins de 1000 mètres, et la plupart de la région du Chutan à la région de Nantan sont des régions montagneuses. Depuis les montagnes Tanba, de grandes et petites rivières telles que la rivière Katsura coulent à travers les montagnes et les satoyama sont dispersés. Dans les régions montagneuses où il y a peu de plaines, le riz et le blé ne peuvent pas être récoltés suffisamment, de sorte que des mochi à base de grains de mil tels que le mil et le maquereau, et du tochinomi ont été fabriqués. On dit qu'à une époque où le riz n'était pas préparé de manière satisfaisante, il était consommé à la place d'un aliment de base. Dans le passé, les grains de mil étaient cultivés partout, mais depuis que le riz s'est amélioré et qu'il est devenu plus facile à cultiver, les grains de mil se sont raréfiés au contraire. Cependant, ces dernières années, il a attiré l'attention en tant qu'aliment santé en raison de sa haute valeur nutritionnelle. Les fruits de Tochi sont récoltés de septembre à octobre, de sorte que le « tochimochi » est également fabriqué et consommé à cette époque. Les « kibimochi » et « awamochi » sont tous deux fabriqués vers la fin de l'année, et la coutume de manger du mochi au millet pendant les vacances de fin d'année et du Nouvel An a été transmise à la communauté même maintenant.

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• Nom de cuisineKibi Mochi, Awamochi, Tochimochi
• quartier Kyoto
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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