Calmars lucioles

Pas seulement à Toyama : les délices printaniers d'Okunoto, ce sont les calmars lucioles.
Calmars lucioles Ishikawa

Calmars lucioles Introduction

Quand on pense aux calmars lucioles (ほたるいか, Hotaruika), on évoque souvent la préfecture de Toyama, mais ils sont également une spécialité printanière de la région d’Okunoto, dans la préfecture d’Ishikawa. Fraîchement pêchés durant la saison, leur saveur est tout simplement incomparable. Les meilleures façons de les déguster incluent les sashimis et le shabu-shabu. Ils sont également délicieux marinés dans de la sauce au miso vinaigrée ou préparés en salaison. À Ishikawa, une méthode unique consiste à les assaisonner avec "Ishiri", une sauce de poisson traditionnelle de la péninsule de Noto, puis à les faire sécher pour créer le savoureux "Hotaruika no Ishiri-Boshi".

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