Masu no sushi

Masu no sushi Introduction

Le masu sushi est un plat local de la préfecture de Toyama, également connu sous le nom d'ekiben. Il s'agit d'un type de sushi pressé à base de truite salée et assaisonnée, préparé en emballant de la truite cerise rouge légère sur du riz vinaigré dans une wappa en bois. L'histoire a commencé lorsque Shinpachi Yoshimura, un serviteur féodal du domaine de Toyama, a préparé un pain de poisson sucré. Maeda Toshioki l'a apprécié et l'a présenté au shogun Yoshimune. Comme il a été vendu comme ekiben à l'époque de Taisho, il est devenu connu dans tout le pays. De nombreuses personnes l'achètent et le goûtent dans des magasins spécialisés plutôt que de le fabriquer à la maison, mais des expériences artisanales sont également possibles. Il existe un « musée Masu no Sushi » dans la ville de Toyama, où vous pourrez en apprendre davantage sur l'histoire du masu sushi et les techniques de ses artisans.

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les autres informations

• Nom de cuisineMasu no sushi
• quartier Toyama
• Classement culinaire Sushis

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