Seetang marinieren

Seetang marinieren Einleitung

Kombuzaki ist ein Gericht, das durch die Kombination von Kombu aus Hokkaido, das Kitamaebune in der Edo-Zeit mitgebracht hat, mit in der Toyama-Bucht gefangenem Fisch zubereitet wird. Kombu wird zur Konservierung von rohem Fisch verwendet, und mit dem Geschmack von Kombu getränkter Fisch wird geschmacksreich, und das Fleisch wird gealtert, um genau das richtige Maß an Elastizität zu erreichen. Das meiste Kombu, das in der Präfektur Toyama zum Kochen verwendet wird, ist Rausu-Tang aus Hokkaido. Marlin, von den Bürgern Toyamas Sardinen genannt, ist ein Standardfisch, aber auch Weißfisch und weiße Garnelen sowie Glühwürmchen-Tintenfisch, die in Toyama berühmt sind, werden verwendet. Tragen Sie Essig auf eine Seite des Seetangs auf, verteilen Sie den als Sashimi hergestellten Fisch, legen Sie Seetang gleicher Größe darauf, halten Sie ihn mit Plastikfolie fest und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Wenn Sie Wildgemüse verwenden, entfernen Sie die dunklen Rückstände vor dem Gebrauch gründlich. Da es einfach ist und dennoch köstlich ist, taucht es oft auf alltäglichen Tischen auf, wird aber auch an Feiertagen und als Gaststättenprodukt serviert.

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Andere Informationen

• NameSeetang marinieren
• Bezirk Toyama
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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