Gomadashi udon

Gomadashi, ein Allzweckgewürz aus Saiki, Präfektur Oita
Oita

Gomadashi udon Einleitung

„Gomadashi“ ist ein pastöses Gewürz, das durch Zugabe von reichlich Sesamsamen zu Mirin, Sojasauce und Zucker hergestellt wird, indem der gegrillte Fisch namens „eso“ gelockert wird, der das ganze Jahr über in Fischerdörfern in Saiki, Präfektur Oita usw. gefangen wird. Vor Ort ist es üblich, es auf Udon zu essen. Wenn Sie es mit Udon entwirren und essen, haben Sie einen Sesamgeschmack, Fischbrühe und Umami-Aufstrich. Es wird auch als eines der 100 besten lokalen Gerichte ausgewählt.

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