Hirosaki Iga-Menchi

Ein Gericht, das Weisheit und Liebe der Vorfahren vereint und als "Geschmack der Mutter" weitergegeben wurde
Hirosaki Iga-Menchi Aomori

Hirosaki Iga-Menchi Einleitung

Hirosaki Iga-Menchi (弘前いがめんち) ist ein traditionelles Hausgericht, bei dem die Tentakel vom Tintenfisch (Gesoten) fein gehackt und mit saisonalem Gemüse sowie Mehl vermischt werden. Die Mischung wird anschließend gebraten oder frittiert. Im Vergleich zu Aomori und Hachinohe waren Tintenfische in den Binnenregionen von Tsugaru eine kostbare Meeresspezialität. Während das Fleisch des Tintenfischs für Sashimi, Schmorgerichte oder Sushi verwendet wurde, wurden die übrig gebliebenen Tentakel mit dem Messer gehackt und mit überschüssigem Gemüse aus dem Haushalt vermengt. Daraus formte man kleine Fladen, die dann auf einer Eisenplatte in Öl gebraten oder frittiert wurden. Dieses kreative und nahrhafte Gericht entstand in der Nachkriegszeit in der Tsugaru-Region und gilt als Symbol kulinarischer Erfindung und Heimatgeschmack.

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