Shōyu Mame

Eine traditionsreiche Spezialität aus Kagawa
Shōyu Mame Kagawa

Shōyu Mame Einleitung

Shōyu Mame (しょうゆ豆) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Kagawa, welches die Geschichte und Lebensweise der Region widerspiegelt. Da Kagawa für seinen geringen Regenfall und die wenigen großen Flüsse bekannt ist, gibt es viele Wasserreservoirs. Das trockene Klima und der begrenzte Zugang zu Wasser führten dazu, dass breite Bohnen (Soramame) als Nebenkultur auf den Reisfeldern angebaut wurden. Dabei bevorzugten die Vorfahren Kagawas eine Methode, die Bohnen zu rösten anstatt sie zu kochen – vielleicht auch, um wertvolles Wasser im Alltag zu sparen. Shōyu Mame entstand aus dieser Tradition. Geröstete Soramame werden in einer köstlichen Mischung aus Sojasoße, Mirin, Zucker und Chili eingelegt. Dieses duftende und vollmundige Gericht verkörpert bis heute den ursprünglichen Geschmack von Sanuki (讃岐, der alte Name von Kagawa).

Ähnliche Videos

Andere Informationen

Kagawa Weitere empfehlenswerte Gerichte

Sanuki Ramen

Kagawa

Shodoshima Somen

Kagawa

Zaru Udon

Kagawa

Oiri

Kagawa

Bukkake Udon

Kagawa

Kamatama Udon

Kagawa

Lokale Küche/Lokaler Feinschmeckerverwandte Gerichte

Yubeshi

Okayama

Kajiki Manju

Kagoshima

Genji-Maki

Shimane

Atsumeshi

Oita

Mishima-Kroketten

Shizuoka

Jambo-Mochi

Kagoshima

Kochtyp

Tempura, frittiertes Essen Sushi Ramen Meeresfrüchte/Meeresfrüchte Soba, Udon, Nudeln Okonomiyaki/Takoyaki Bento und Reisbällchen Donburi Hot-Pot-Gerichte Yakitori/Spieße Gerichte mit Fleisch Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker