Jibu-ni

Jibu-ni, ein lokales Gericht aus Kanazawa, das von einem Koch von Kaga Hyakumangoku überliefert wurde!
Ishikawa

Jibu-ni Einleitung

Jibu-ni ist eines der traditionellen Gerichte von Kanazawa, Präfektur Ishikawa, „Kaga-Küche“. Indem Sie Buchweizenmehl, Mehl usw. auf Entenfleisch streuen und köcheln lassen, wird der Umami des Fleisches gefangen. Da Entenfleisch mit Mehl bestreut ist, zeichnet es sich durch seine Verdickung aus. Früher war es ein Wintergericht, aber jetzt kann es das ganze Jahr über gegessen werden, indem saisonale Zutaten kombiniert werden.

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