鲤鱼料理
在名水百选之地养育的鲤鱼
鲤鱼料理的介绍
使用全国名水百选中透明清澈的溪流养育的鲤鱼制作的“鲤鱼洗”（生鱼片）和“鲤鱼汤”（味噌炖汤）等清水鲤鱼料理，是小城的著名特产。清水鲤鱼特有的异味被彻底去除，肉质鲜嫩弹牙，风味清淡。为了全面净化鲤鱼体内，鲤鱼在一级河川的冷净溪流中不给予饲料，放养1到2个月，其肉质更加紧实，异味全无，变得爽滑弹嫩，成为美味的“鲤鱼洗”。“鲤鱼洗”是将鲤鱼肉切成薄片后，用流动的水或温水轻轻冲洗，再由小城的鲤鱼料理店用冰水迅速冷却紧实。它通常与卷心菜和冰块一起盛在大盘子里提供。此外，“鲤鱼汤”是一种用鲤鱼做成的味噌炖汤料理，含有丰富的胶原蛋白，非常适合美容养颜。