Hocho
现在几乎无法食用的幻影当地菜 “鲍鱼肠”Hocho的介绍
将手工滚动面粉制成的2米长的面条煮沸，在沙丁鱼干，海带和香菇的混合物中加入酱油，味霖等，然后将其浸泡在用挤压的kabosu制成的汤料中。生姜和大葱用作调味品。它耐嚼而结实，质地耐嚼，质地类似于山梨的 “hoto” 而不是乌冬面。“鲍鱼肠” 这个名字的起源是，当九州战国大名的仆人Otomo Sorin（Otomo Sorin）呈现出像鲍鱼肠一样薄薄地拉伸和煮沸的东西时，非常喜欢鲍鱼的索林，据说就是这样。
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其他信息
- 料理名Hocho
- 地区 大分县
- 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食
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