Atsugi Shirokoro Hormone
厚木市人气的地方特色烤猪肠料理
Atsugi Shirokoro Hormone的介绍
Atsugi Shirokoro Hormone(厚木シロコロ・ホルモン)是一道将猪大肠网烤的美味料理。 厚木市作为日本全国领先的肉类加工地区,拥有神奈川食肉中心,因而可以轻松获得新鲜的猪肉与内脏食材。在市内,有近50家以猪肉为主的烤内脏专营店,使这道料理成为厚木市颇具人气的地方美食。 一般来说,普通烤肉店供应的内脏多为切割成扁平形状的薄片内脏,且已被煮熟处理,牛、猪的内脏多以“白肠”的形式销售。然而,在厚木的烤肉店所提供的猪内脏则有所不同——这些是只选用柔软的猪大肠,保持完整管状形态,带着适当的脂肪,经过清洗后以生鲜状态流通。当天屠宰的新鲜猪内脏立即配送至市内的精肉店和烤内脏专营店,以确保其新鲜度。 这种猪大肠外侧柔软有嚼劲,内侧则带有厚厚的脂肪。将其切成适口大小后放在烤网上烧烤,烤制时外层皮收缩成圆滚滚的形状,这是其独特的魅力。市内的烤肉店多会提供独家自制的酱汁,其中以味噌酱汁最为常见。此外,还有一种将整段管状大肠切段,称为“丸肠”的烤内脏料理,也是不可错过的美味。
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