卡波鸡

卡波鸡的介绍

卡波鸡（かっぽ鶏, Kappo-tori）起源于以神话与传说闻名的日本宫崎县高千穂町。在这个地区，“卡波”是竹子的别称。这一名称的由来据说与竹器倒水时发出的“卡波卡波”声有关。古时候，当地人在农作间隙常将竹子用作器皿煮水泡茶或充当水壶使用。而用竹子作为器皿制作的这一道料理便是卡波鸡，高千穂町凭借其丰富的竹资源，这道料理自古以来便受到人们的喜爱。 卡波鸡的制作方法非常特别，是以挖空竹节之间的部分为容器，将腌制过的鸡肉、蔬菜等食材填入其中。再用挖空的部分作为“盖子”封口，连同竹子一起放置明火上加热。食材在竹子内部像是被蒸煮一般，慢慢地受热，同时竹子释放出的香气与精华（油脂），赋予了料理温润而独特的风味。由于这道料理的特别之处在于享受竹子的风味，因此选用做器皿的竹材尤为重要，通常1年生的青竹更适合，因为它能释放更多的香气和精华。除了使用竹子作为器皿以及加入鸡肉外，其他的食材和调味方式并无特别限制，可以根据个人喜好进行搭配和调整。 【食用场合与季节】 这道料理通常会在当地的祭典和活动中出现。最初的起源可以追溯到山林劳作或割草作业的午餐时间，人们会取谷川的清水，放入山茶的生叶，用篝火加热后饮用。由于青竹释放出的芳香及被认为对身体有益的瀝青油（竹油）特点，这种竹筒蒸制的料理逐渐演变为将当地的土鸡、菌类、胡萝卜等乡土农产品一同放入竹筒中蒸烤的做法，也形成了今天的卡波鸡。这道料理在过去也常与茶水一同成为林间劳作的餐食。

其他信息

• 料理名卡波鸡
• 地区 宫崎县
• 料理分类 乡土料里

宫崎县的其他料理

乡土料里相关料理