水户纳豆

发酵的奇妙与传统的味道——茨城县水户自豪的“水户纳豆”
水户纳豆 茨城县

水户纳豆的介绍

水户纳豆(水戸納豆,Mitō natto)是茨城县水户市的特产,同时也是日本具有代表性的发酵食品之一。关于它的起源众说纷纭,但较为广为人知的传说是,平安时代的武将源义家在1083年征讨东北的路途中,于水户将煮熟的大豆用稻草包裹作为马的饲料,结果自然发酵形成了纳豆。 水户纳豆在全国闻名是明治至昭和初期的事情。随着1889年水户铁路(现为JR水户线)的通车,纳豆开始在水户车站的站台等地销售,其名声迅速传播开来。 水户纳豆的特色是颗粒小但粘性十足,且风味丰富。传统制作方法是将蒸熟的大豆加入纳豆菌后用稻草包裹发酵,这种方法使纳豆菌充分繁殖,产生独特的香气与美味。 在营养方面,纳豆含有丰富的高蛋白质、维生素K2、膳食纤维与纳豆激酶,有助于维持健康。此外,水户还推出了一些加入切干萝卜的乡土料理“碎纳豆”等,深受当地人喜爱。 在水户市,为了传播纳豆的魅力,举办了包括“水户纳豆速食世界大赛”在内的多种活动,致力于纳豆文化的普及与传承。 水户纳豆不仅可以直接淋在米饭上食用,还能用于制作意大利面、沙拉等多种料理。同时,它与纯米酒等日本酒搭配绝佳,能更好地提升纳豆的美味。 欢迎品味水户纳豆的深厚滋味与悠久历史,充分感受当地的饮食文化。

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