奈良輔
奈良古城所引以為傲的發酵藝術-1300 年傳統培育的「奈良日」的濃郁風味奈良輔的介紹
奈良輔是日本最古老的首都奈良的傳統發酵食品。在平城京時代作為保鮮食品而開發的壽司，其特點是通過醃製甜瓜、黃瓜、茄子和生薑等蔬菜，然後用當地清酒的清酒進行長時間陳釀而成的獨特濃郁風味。 奈良輔的製造方法是通過「春日製造方法」完成，其中日本酒渣在長時間發酵，同時多次替換清酒水。在這個過程中，清酒水的味道會改變，而豐富的香氣和豐富濃度滲入蔬菜中。使用的清酒大部分都是由奈良當地清酒生產的高品質，發酵的力量會帶來更深層次的味道。 在營養方面，Narazuke 含有發酵食品獨有的乳酸細菌和膳食纖維，可以預期具有調節腸道環境的作用。它還含有豐富來自清酒水的氨基酸，據說對美麗的皮膚和維持健康有用。但是，由於它含有很多酒精，因此兒童和那些不擅長酒精的人應該小心。 奈良輔的味道不僅是白飯的伴侶，還是作為茶湯和日式塔塔醬的成分。近年來，享用日式和西式美食融合的新方式，例如搭配奶油芝士和葡萄酒搭配的小食，也吸引了人們的關注。 一定要體驗到擁有超過 1300 年的歷史培育的奈良輔的濃郁風味。
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