二風谷
加賀傳統料理「治部」二風谷的介紹
「Jibuni」是一種來自加賀地區的傳統菜餚，將鴨肉或雞柳撒在麵粉上，然後將其與時令蔬菜一起煮沸。通過將鴨或雞肉切成薄片並撒上麵粉，它不僅包含肉的鮮味並增加湯的厚度，而且還使其難以冷卻。最初，使用天然鴨肉，但是由於如今鴨肉稀有且昂貴，因此有時會使用鴨肉或雞肉。當季蔬菜使用在加賀地區捕獲的蔬菜，例如香菜，竹筍，蓮藕，香菇和百合根。將新鮮煮熟的蔬菜和煮熟的食材放入碗中，然後倒入肉湯，然後加入調味品芥末。
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