須古壽司
色彩繽紛、傳承超過500年的傳統箱壽司
須古壽司的介紹
須古壽司（須古ずし, Suko sushi）是佐賀縣杵島郡白石町須古地區的傳統鄉土料理。這道壽司使用加入糯米的醋飯，配上錦絲蛋、刨片牛蒡、奈良漬、蒲鉾、紅薑、香菇、魚鬆、青鰻和蝦等豐富的食材製成。 須古壽司的製作方式是以稱為「もろぶた」的木箱鋪滿醋飯後，切成方便食用的正方形，再將豐富多樣的配料疊加在每塊壽司上。據說這道壽司的起源是當地的百姓為了感謝領主，在當地可得的材料中，以及精心的排版下製作而成。 在須古地區，這道壽司至今仍然是慶祝活動及祭典中不可或缺的傳統料理。
