溫飯
大分縣佐伯市的特色傳統料理「溫飯」
溫飯的介紹
溫飯（あつめし, Atsumeshi）是大分縣佐伯市的一道傳統漁夫料理。使用剛捕撈的新鮮魚類，例如鯵魚、鯖魚或鰤魚，經過處理後用海水稍微沖洗，切成一口大小的片狀，然後浸泡在醬油醬料中，最後放在炊好熱騰騰的白飯上，拌勻後享用。 「溫飯」的名稱據說來源於炊好的熱熱的白飯上放置醃漬魚片，日文漢字可寫作「温飯」。另一種吃法是，在吃到一部分後，可以將熱熱的茶水倒入飯碗中，變成茶泡飯的形式，此時生魚片因熱水微微收縮，不僅帶來不同的口感，還增添了享受的層次感。
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