一文字ぐるぐる
「ひともじ」的豐富香氣、甜味與辛味
一文字ぐるぐる的介紹
「ひともじ（一文字）」是在熊本地區對分葱（わけぎ）的特殊稱呼。相較於其他地區的分葱，熊本的ひともじ略粗，白色根部更加飽滿，具有獨特的外形。由於其生長的形狀酷似漢字的「人」，因此得名「人文字（ひともじ）」。 如名所示，這道料理將ひともじ略微汆燙後冷卻，以白色根部為中心緊緊捲成小卷，最後搭配酸甜的味噌醬一起享用。簡單卻不失趣味的吃法，能夠感受到ひともじ特有的鮮香、微甜與些許辛辣，與酸甜味噌醬完美融合，清爽又美味。這道充滿熊本風味的小品非常適合搭配當地酒品，是一道讓人回味無窮的大人味料理。
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