芋煮燉煮

芋煮燉煮的介紹

芋煮燉煮（里芋のころ煮，Imo Koroni）是福井縣在報恩講時款待來賓的精進料理之一。報恩講是淨土真宗各派一年之中最重要的活動，為了紀念宗祖親鸞的祥月命日（舊曆11月28日、新曆1月16日），通常於秋末至新年期間舉行。在福井縣，這項活動被稱作「ほんこさん」或「おこ（う）さま」。 福井縣的奧越地區位於北東部，四周環繞著如靈峰白山等高山，是著名的豪雪地帶。這片區域因山中帶來的豐沛水資源、肥沃的土壤以及明顯的晝夜溫差，成為種植里芋的絕佳環境，因此這裡出產的里芋質地細膩Q彈，風味絕佳。其中「上庄里芋」更取得了地理標誌（GI）認證。里芋一般於秋季收穫，在冬天成為珍貴的食材。芋煮燉煮不僅在報恩講中備受喜愛，也因象徵子孫繁榮的吉兆而常出現在慶祝場合中。在福井縣，多數超市售賣已經刮皮處理好的里芋，而用帶部分薄皮來烹調則是提升美味的秘訣。 芋煮燉煮的製作方法是將刮皮過的里芋，用醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮而成。為了確保料理濃稠的口感，不需要事先焯水。燉煮過程中盡量避免觸碰里芋是保持外觀完整的關鍵，烹調時輕輕搖晃鍋子，避免粘鍋，直至湯汁收乾。冷卻後再讓湯汁充分入味。如果使用冷凍里芋，可以將其直接投入煮開的調味汁中燉煮即可。

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其他信息

• 料理名芋煮燉煮
• 地區 福井縣
• 料理分類 當地美食

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