煎餅湯
煎餅吸收湯汁的美味，青森的傳統鄉土料理「煎餅湯」
煎餅湯的介紹
煎餅湯（せんべい汁, Senbei-jiru）是青森縣南部地區自古以來深受喜愛的鄉土料理，特別是在八戶市，更是這一地區的代表美食之一。這道料理使用了不容易煮散的特製南部煎餅，將雞肉、魚、蔬菜、菇類等熬出的高湯，再加入掰碎的煎餅一同燉煮而成的美味佳餚。煎餅即使久煮也不會化開，保有類似義大利麵「彈牙」的獨特嚼感，非常有趣。 煎餅湯的起源可以追溯到江戶時代，那時因為米不易取得，農家將自家製作的麥或蕎麥煎餅當作保存食品來使用，這就形成了煎餅湯的雛形。當時，煎餅作為寶貴的食材，被加入湯中增加分量，成為寒冷冬天裡既能填飽肚子又能暖身的重要營養來源。 如今，一般使用雞肉或魚高湯為基底，加入蔬菜和蒟蒻，再掰碎煎餅一起煮是最常見的做法。然而在八戶地區，煎餅湯有著多種變化，例如使用馬肉的味噌湯底版本，以及以魚高湯為基底的鹹味煎餅湯等，每個家庭或餐廳都有自己傳承的獨特口味。 此外，作為B-1美食大賽的熱門菜品，煎餅湯引起了全國的關注，現已成為青森縣象徵性的地方美食之一。如果有機會造訪八戶市，不妨品嚐各式煎餅湯的版本，體驗這道料理深厚的味道和Q彈的口感，感受其無窮魅力！
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