Yanakawa Nabe
เมนูพื้นบ้านของโตเกียวที่ได้รับความนิยม สามารถทานเพื่อเสริมพลังในช่วงหน้าร้อนได้
Yanakawa Nabeการแนะนำ
Yanakawa Nabe (柳川鍋, Yanagawa nabe) เป็นอาหารประเภทหม้อไฟที่กำเนิดขึ้นในยุคเอโดะ โดยใช้ปลาโดโจเป็นส่วนผสมหลัก แตกต่างจาก Dojo Nabe (どぜう鍋) ซึ่งเป็นหม้อไฟปลาโดโจแบบดั้งเดิม โดย Yanakawa Nabe จะนำปลาโดโจที่เปิดตัวแล้วมาต้มกับน้ำซอสปรุงรสที่ทำจากมิรินและโชยุ จากนั้นราดด้วยไข่ที่ตีให้ฟูเพื่อเพิ่มความนุ่ม ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ รากโกโบหั่นบางๆ ที่เคี่ยวในซอสปรุงรส และบางครั้งอาจเพิ่มต้นหอมและมิตสึบะเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังมีเมนูที่นำเนื้อสัตว์มาปรุงรสหวานเค็มและทำเป็นไข่ตุ๋นในลักษณะเดียวกัน เรียกว่า "○○ สไตล์ Yanagawa" หรือ "Yanagawa-fu" ในยุคเอโดะ ปลาโดโจและรากโกโบถูกมองว่าเป็นอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกาย จึงนิยมรับประทาน Yanakawa Nabe ในช่วงฤดูร้อน ในโลกของไฮกุ คำว่า "泥鰌 (โดโจ)" มักใช้เป็นศัพท์แสดงฤดูร้อน (ขณะที่ "掘る泥鰌" จะเป็นศัพท์แสดงฤดูหนาว) ปลาโดโจมีคุณค่าทางอาหารสูงไม่แพ้ปลาไหล อีกทั้งยังราคาย่อมเยา ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองเอโดะ
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
ข้อมูลอื่น ๆ
โตเกียวเมนูอื่นๆ ในย่านนี้
จานหม้อไฟอาหารที่เกี่ยวข้อง
ประเภทการทำอาหาร
เทมปุระ, อาหารทอด ซูชิ ราเม็ง อาหารทะเล/อาหารทะเล โซบะ, อุด้ง, บะหม โอโคโนะมิยากิ/ทาโกะยากิ ข้าวปั้นข้าวปั้น ดงบุริ จานหม้อไฟ ยากิโทริ/เสียบไม้ จานเนื้อ อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น