하치노헤 라멘
하치노헤 라멘: 처음 먹어보는데도, 어딘지 모르게 그리운 따뜻한 한 그릇
하치노헤 라멘에 대해서
하치노헤 라멘(八戸ラーメン)은 아오모리현 하치노헤시에서 오랫동안 사랑받아온 지역 라멘입니다. 1928년경, 중국에서 하치노헤로 이주한 정극전(鄭克銓) 씨가 "라이라이켄(来々軒)"이라는 식당을 열며 시작된 이래, 전통적인 맛을 소중히 지켜오고 있습니다. 하치노헤 라멘의 특징은 멸치와 닭 뼈로 국물을 낸 담백한 간장 베이스의 스프입니다. 멸치 향이 은은하게 감돌며, 향수를 불러일으키는 부드럽고 정겨운 맛을 자랑합니다. 손으로 주물러 만든 얇고 꼬불꼬불한 면은 국물과 잘 어우러져, 단순하면서도 깊은 풍미를 더합니다. 토핑은 차슈, 파, 죽순 등 익숙한 재료들로 구성돼 있어 누구나 편안히 즐길 수 있습니다. 2002년, 도호쿠 신칸센 하치노헤역 개업을 계기로 "하치노헤 라멘회"가 설립되었고, 하치노헤의 전통적인 라멘을 "옛 그대로의 정겨운 맛"으로 복원했습니다. 현재는 지역 음식점은 물론이고, 선물용으로도 제공되며, 예전의 간단한 라멘이 다시 주목받고 있습니다.
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