건조육
고기의 풍미를 가득 응축한 맛
건조육에 대해서
건조육(干し肉)은 오카야마현 츠야마시에서 예로부터 전해져 내려오는 향토음식입니다. 오카야마현은 일본에서 가장 오래된 일본산 와규가 탄생한 지역으로, 오래된 역사와 함께 고품질 와규의 산지로 잘 알려져 있습니다. 소고기 덩어리를 며칠간 말려 고기의 감칠맛을 응축시킨 음식으로, 과거에는 저장식품으로 활용되었습니다. 얇게 슬라이스하여 표면을 가볍게 구워 먹으면 아주 맛있다는 평을 받고 있습니다. 건조된 고기라고 하지만 비프저키처럼 딱딱하지 않아서, 어르신들부터 어린아이들까지 누구나 즐길 수 있는 선물로 인기가 많습니다. 현지 슈퍼마켓이나 정육점에서 구매할 수 있으며, 오카야마의 향토 음식 문화로 자리 잡은 별미입니다.
